Tortillas, pellagre italienne et capsules d’excréments

Dans la revue Espèces n°43 (en kiosques) j’ai découvert l’origine de la pellagre – de pelle agra, peau aigre. L’apparition de cette maladie, qui entraîne des lésions de la peau et une atteinte grave du système nerveux, est concomitante de l’arrivée du maïs en Europe, et est devenue endémique du...